基礎知識

小蘇打，即(ji)碳(tan)(tan)酸氫(qing)鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱(cheng)“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色(se)細小晶體，在水(shui)中的溶解度小于碳(tan)(tan)酸鈉,溶于水(shui)時呈現(xian)弱堿性(xing)。。

二、分類

按照性質(zhi)分類(lei)：工業級小蘇打(da)和食品級小蘇打(da),飼料級小蘇打(da)

三、常用包裝

通常出(chu)貨包裝有25KG、1000KG

四、用途

1、碳酸氫(qing)鈉(na)可(ke)直接作為(wei)制(zhi)藥工業的原料(liao)，用(yong)于治療(liao)胃酸過多。

2、還可用于(yu)電(dian)影(ying)制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處(chu)理(li)，以及用于(yu)纖維、橡膠工(gong)業等。

3、同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農業(ye)浸(jin)種等。

4、食品工業中一種應用(yong)廣泛(fan)的疏松劑(ji)(ji)，用(yong)于生產(chan)餅干、糕(gao)點、饅頭、面包等，是汽水飲料(liao)中二氧化碳的發生劑(ji)(ji)；

5、可(ke)與(yu)明礬復(fu)合為堿(jian)性發酵粉，也可(ke)與(yu)純堿(jian)復(fu)合為民(min)用石堿(jian)；

6、還可(ke)用(yong)作黃油(you)保存劑。

7、消防器材中用(yong)于生產酸堿滅(mie)火機和泡(pao)沫滅(mie)火機。

8、橡膠(jiao)工業利用(yong)(yong)其與明礬、H發孔劑配合(he)起(qi)均勻發孔的作用(yong)(yong), 用(yong)(yong)于橡膠(jiao)、海棉生產(chan)。

9、冶(ye)金工業用(yong)作(zuo)澆鑄鋼(gang)錠(ding)的助熔劑(ji)。

10、機械工業用作鑄鋼(gang)(翻砂)砂型的成型助劑。

11、印(yin)染(ran)工業用作(zuo)染(ran)色(se)印(yin)花(hua)的(de)固色(se)劑(ji)，酸(suan)堿緩沖(chong)劑(ji)，織物染(ran)整的(de)后方處理(li)劑(ji)。染(ran)色(se)中加入小蘇(su)打可以(yi)防(fang)止(zhi)紗筒產(chan)生色(se)花(hua)。

12、醫藥(yao)工(gong)業用作制酸(suan)劑的原料。

13、用(yong)作分析試(shi)劑(ji)、無機合成、制藥工(gong)業(ye)、治(zhi)療酸血癥以及(ji)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)的發酵劑(ji)、汽水和(he)冷飲(yin)中二氧化(hua)碳的發生劑(ji)、黃油的保存劑(ji)。

14、可直(zhi)接用(yong)作制藥(yao)工(gong)業的(de)原料、作羊毛的(de)洗滌劑(ji)、泡沫滅火(huo)劑(ji)、浴(yu)用(yong)劑(ji)、堿性劑(ji)、膨松劑(ji)。常與碳酸氫銨配制膨松劑(ji)用(yong)于餅干(gan)、糕點。

15、可與檸礞(meng)酸、酒石酸等配(pei)制固體清涼(liang)飲料的(de)發泡劑(產(chan)生CO2)。

16、單(dan)用(yong)(yong)時，因受熱分解(jie)呈(cheng)強(qiang)堿性，用(yong)(yong)于面(mian)包時會(hui)帶顏色，并破壞小麥(mai)中維生素，與(yu)磷酸氫鈣(gai)等酸性物質合用(yong)(yong)。

17、尚可(ke)用于(yu)食品燙漂(piao)、去(qu)澀(se)味。因(yin)其能使pH值上升，故可(ke)提高蛋白(bai)質的(de)持水(shui)性，促使食品組織細(xi)胞軟化，促進澀(se)味成分溶(rong)出。

對羊奶有(you)去膻作用(yong)(用(yong)量10～20mg/kg)。

18、作酸度調(diao)節劑(ji)和(he)化學膨松劑(ji)，我(wo)國規定(ding)可用于需添加膨松劑(ji)的食(shi)品，按生產(chan)需要適量使用。

五、生產工藝

小蘇打的生產方法(fa)主要有(you)合成法(fa)（高(gao)溫制堿）、復分解(jie)法(fa)等(deng)。

1、合成法：

合成(cheng)法(fa)(fa)(fa)又稱純堿(jian)(jian)法(fa)(fa)(fa)、純堿(jian)(jian)碳(tan)化法(fa)(fa)(fa)。目前，合成(cheng)法(fa)(fa)(fa)小蘇打(da)生(sheng)產(chan)裝(zhuang)置基本上(shang)都是與純堿(jian)(jian)裝(zhuang)置配套建設(she)的(de)，以便直接(jie)利用該過程(cheng)煅燒系統出(chu)來的(de)高(gao)溫純堿(jian)(jian)，加(jia)速(su)母(mu)(mu)液化堿(jian)(jian)過程(cheng)，為后續操(cao)作提合格堿(jian)(jian)液。為了母(mu)(mu)液中過量的(de)NaHCO3分解，減少在(zai)(zai)堿(jian)(jian)液運送過程(cheng)中NaHCO3結晶堵管現象的(de)發(fa)生(sheng)，在(zai)(zai)整個操(cao)作過程(cheng)中要維持較(jiao)高(gao)的(de)物料溫度，因此也常稱合成(cheng)法(fa)(fa)(fa)為高(gao)溫制堿(jian)(jian)工藝。

2、復分解法：

復(fu)(fu)分解(jie)法是(shi)以(yi)(yi)中(zhong)國(guo)豐富的(de)(de)原(yuan)鹽(yan)和易購的(de)(de)碳(tan)酸(suan)氫(qing)銨(an)為(wei)主要原(yuan)料生產小(xiao)蘇的(de)(de)工藝。主要以(yi)(yi)鹵(lu)水為(wei)原(yuan)料生產小(xiao)蘇打，也稱鹵(lu)水法。是(shi)將鹵(lu)水與農用(yong)碳(tan)酸(suan)氫(qing)銨(an)進行復(fu)(fu)分解(jie)反(fan)應(ying)，利(li)用(yong)碳(tan)酸(suan)氫(qing)銨(an)的(de)(de)溶(rong)解(jie)度較小(xiao)直(zhi)接從溶(rong)液中(zhong)析(xi)出(chu)。反(fan)應(ying)原(yuan)理如下：

NaCl+NH4HCO3=NaHCO3+NH4Cl

離心分離出濕重堿（含(han)水的NaHCO3）,經水洗(xi)、離心分離、氣(qi)流(liu)干燥、流(liu)化床冷卻包裝即可出廠。